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餐廚垃圾處置平臺

發表日期:2017年10月13日
 一分鐘前還是佳肴,一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣,餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人,每天產生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發展改革委的數字,北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明,中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸。專家認為,營養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視,處置方法不當,它已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源。雖然處置不當會產生嚴重的后果,但餐廚垃圾也并非一無是處。國家發改委環資司副司長何炳光指出,餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性,可以說是典型的“放錯了地方的資源”。     

餐廚垃圾的危害:

(1)污染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分,容易受到微生物的作用,而發生腐爛變質現象;且廢棄放置時間越久,腐敗變質現象就越發嚴重。特別是到了夏季,溫度較高,腐爛變質也越快,這時候容易產生大量的滲濾水以及惡臭氣體,滋生蚊蟲,對環境衛生造成惡劣影響(何晟,2010)[1]。

(2)危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質,主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽,牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾后,容易發生“同類相食”的同源性污染,并造成人畜之間疫病的交叉傳染,危害人體健康,并可能促進某些致命疾病的傳播。如歷史上大規模爆發的傳染病:1986年英國出現的瘋牛病、口蹄疫等[2](劉卓寶,2001)。再比如說,目前在許多地方傳播的禽流感等的起因,可能是由于病牛、病羊或病豬的尸體被制成了成了動物飼料,從而引起疾病的大規模傳染(Haug,1993)[3]。

(3)傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖,其是疾病流傳的主要媒介(李小卉,2006)[4]。

(4)餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統,會造成有機物含量的增加,從而加重污水處理廠的負擔,增加運行成本。

        綜上所述,餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重,是城市環境一個重要污染源,對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注。
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